以下是综合多个权威来源整理的7天辟谷详细流程，涵盖准备、执行、复食三个阶段，并附注意事项与科学依据：
一、准备阶段（第1天）
1. 心理调整
明确辟谷目的（如排毒、减重或调理身心），了解可能出现的反应（如饥饿感、头晕）。
避免焦虑，可通过冥想或深呼吸练习稳定情绪。
2. 饮食过渡
提前3天减少油腻、辛辣食物，增加蔬菜、水果和流食（如小米粥、蔬菜汤），逐步降低食量。
戒除咖啡、酒精等刺激性饮品。
3. 物资准备
备好矿泉水、无糖蔬果汁（如苹果汁、黄瓜汁）、蜂蜜、海盐（补充电解质）。
准备体重秤、血压计等监测工具。
二、辟谷执行阶段（第2-6天）
1. 初期（第2-3天）
饮食：仅饮用清水（每日2000-3000ml，分次小口喝）或少量低糖蔬果汁（如西红柿汁）。
身体反应：可能出现饥饿感、口渴、排便减少，属正常现象；若头晕可补充淡盐水或蜂蜜水。
活动：避免剧烈运动，以散步（≤6000步/日）、瑜伽或冥想为主。
2. 深入期（第4-6天）
饮食：继续以清水为主，可加入生食蔬菜（如黄瓜、番茄）或少量坚果（每日≤100克）。
代谢变化：身体转向脂肪供能，可能出现酮症（口臭、精神清醒），需监测血压、心率。
能量补充：若乏力明显，可饮用含钾椰子水或电解质片剂。
三、复食阶段（第7天及后续）
1. 第7天：
饮食：从流食开始（米汤、蔬菜汤），逐步过渡到半流食（稀粥、软面条）。
原则：食量由少到多，食物由软到硬，避免高蛋白、高脂肪。
2. 复食后1周：
继续清淡饮食（如蒸蔬菜、瘦肉末），忌暴饮暴食。
推荐山药小米粥调理肠胃，配合八段锦等温和运动。
四、注意事项
1. 禁忌人群：孕妇、糖尿病患者、体弱者、经期女性不宜尝试。
2. 紧急情况：若持续头晕、呕吐或心率＞100次/分钟，立即停止并就医。
3. 科学依据：研究表明，3天后身体启动脂肪代谢，体重下降以脂肪为主（平均减重5.7公斤/7天），但需避免肌肉流失。
五、争议与建议
清水辟谷 vs 半辟谷：严格清水辟谷（仅饮水）更易触发代谢转换，但初学者可从蔬果汁过渡。
道家观点：传统辟谷强调“服气采能”，需配合打坐、采气，而非单纯断食。
提示：辟谷效果因人而异，建议首次尝试在专业人士指导下进行。